El mundo de los mariscos es amplio y alberga algunos de los tesoros más exquisitos de la gastronomía. Entre las estrellas más conocidas como las gambas, los langostinos, los cangrejos y las ostras, se encuentra un manjar aún por descubrir por muchos: las cañaillas. Si eres un habitual de Bálamo, es probable que ya las conozcas, pero si aún no has tenido el placer, te invitamos a explorar este delicioso molusco con nosotros.
Las cañaillas son caracoles de mar con cabeza, un musculoso pie ventral y una concha dorsal. Principalmente habitan en aguas del mar Mediterráneo y el océano Atlántico oriental, y su temporada de reproducción suele ser a finales de la primavera. Su consumo se remonta a civilizaciones antiguas, y en algún momento de la historia, estas pequeñas delicias marinas llegaron a ser más valiosas que el oro. Los antiguos fenicios utilizaban las cañaillas para extraer el tinte púrpura con el que teñían las túnicas más lujosas de reyes y emperadores.
En España, uno de los lugares donde abundan las cañaillas es en la zona de Cádiz, particularmente entre los fangos y marismas cercanas a San Fernando de Cádiz. Los lugareños son cariñosamente conocidos como «cañaillas». En el sur de España, es común que te sirvan una tapa de cañaillas para acompañar tu cerveza o vino.
La forma más tradicional y deliciosa de disfrutarlas es cocidas, ya sea con aliños y salsas o simplemente con unas gotas de limón por encima. Eso sí, asegúrate de tener a mano un palillo o un pincho para extraer estas pequeñas delicias de su concha y saborear cada bocado sin desperdiciar ni una pizca.
Si ya has tenido la oportunidad de probarlas, seguramente se te hace la boca agua al pensar en ellas. Y si aún no las has degustado, en Bálamo puedes encontrar cañaillas de la más alta calidad, listas para disfrutar en nuestro restaurante o para llevar a casa desde nuestro servicio Take Away.
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