Bálamo.
Mucho más que un restaurante.
¿Conoces bien los iconos de alérgenos?
Como muchos de vosotros sabéis, al acceder a nuestra carta a través del código QR, veis que cada plato tiene marcado uno o varios iconos de alérgenos. Esto, más allá de ser un tema obligatorio en restauración, es la mejor manera de que nuestros clientes puedan disfrutar de los distintos platos de la oferta gastronómica de Bálamo de la forma más segura para su salud.
“Mise en Place» en qué consiste y porqué es tan relevante
Con el boom de los programas gastronómicos, muchos de nosotros hemos aprendido nuevos términos que hasta hace poco se utilizaban únicamente en el sector de la restauración. Entre ellos está “la mise en place”, una acción muy importante para la organización de un...
Dos años con vosotros, disfrutando de la buena gastronomía
En estos dos años de vida, han pasado muchas cosas, muy buenas y no tan buenas, pero con lo que nos quedamos es con vuestro gran apoyo y con la idea de que poco a poco hemos ido creando un “gran bálamo”. Pasa el tiempo, pero seguimos con la misma ilusión de compartir...
Curiosidades de la vendimia
En Bálamo, nuestra bodega acristalada es parte del corazón del restaurante. Así de importante es para nosotros el buen vino y saber maridar nuestros exquisitos platos con un buen caldo. Hoy vamos a hablar de la importancia y de las curiosidades de la vendimia,...
Aprende a distinguir un buen Jamón ibérico
El jamón es un valor seguro de la gastronomía española. En la carta de Bálamo siempre encontrarás dos tipos de jamón: el ibérico de cebo de campo y el ibérico de bellota.
Cogotes de merluza de pincho
Aprende a cocinar unos ricos cogotes de merluza de pincho al estilo Bálamo.
Luis Miguel, Director de Bálamo
Al mando de nuestro “pequeño-gran bálamo” se encuentra Luis Miguel, Director de Bálamo y responsable de orquestar una sinfonía perfecta entre todos los departamentos y áreas que forman Bálamo. Es quien cuida al equipo, para ofrecer la mayor calidad de servicio al...
El Bogavante
Hoy queremos dedicarle este post al crustáceo más grande: el Bogavante, uno de los mariscos más tradicionales y apreciados. Os contamos algunas curiosidades: También llamado Lubrigante, Bugre o Abacanto. Es un crustáceo marino decápodo. Vive en fondos rocosos entre...
Un poco de historia del consumo del marisco
“La gastronomía es la ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. La gastronomía estudia varios componentes culturales, tomando como eje central la comida.“ En este post os contamos unas pequeñas pinceladas...
Luciano, jefe de cocina de Bálamo
Al mando de las cocinas de este gran puerto, se encuentra Luciano. Es el encargado de que disfrutemos de esta gran variedad de platos que te transportan directo al mar. Hoy hablamos con él. Hola Luciano, siempre empezamos estas entrevistas con un “preséntate”....